Przygotowanie ciasta:Jaja, wodę, cukier i sól ubijać mikserem na najwyższach obrotach aż masa zbieleje i wyraźnie powiększy swoją objętość. Mąki i proszek do pieczenia pomieszać i przesiewając dodawać do ubitych jajek. Delikatnie mieszać łyżka aż do połączenia się składników. Ciasto wylać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy

* Masa cukrowa jest biała jak śnieg. Można ją barwić barwnikami najlepiej w żelu/paście lub w proszku. Barwniki dodajemy już w momencie dodawania glukozy, choć można je dodać do gotowej już masy. Uwaga: barwniki w płynie mogą zmienić konsystencję masy, zwłaszcza ciemnej, jeśli barwnika trzeba dodać sporo.

Bardzo często pytacie mnie, jak kupować barwniki spożywcze, gdzie kupować, jakie są najlepsze itd. Dzisiaj przygotowałam specjalny poradnik właśnie na temat barwników. Barwniki spożywcze przydadzą Wam się do dekorowania lukru (zarówno lukru plastycznego, jak i lukru do babeczek), różnych kremów do ciast, a także samych ciast. Możecie też nimi barwić koktajle czy soki, albo

Dziś trochę dłuższy i mniej kulinarny post. Będzie bardziej instruktażowo :) Dziś o tym jak zrobić masę cukrową do dekoracji tortów i lepienia figurek. Po dwóch latach, hm, ćwiczeń (a w zasadzie eksplorowania) w końcu się o to pokuszę, bo może się komuś przyda. Chociaż na moim blogu torty się raczej nie pojawiają, to robię je dość często, zarówno na rodzinne okazje (głównie na dziecięce urodziny, o czym za chwilę), dla przyjaciół, jak i czasami na zamówienie. Masa cukrowa do dekoracji jest bardzo wdzięczna przy pracy, bo można ją wielokrotnie odświeżać, jest tania w przygotowaniu, pracuje się z nią trochę jak z plasteliną. Można ją dowolnie barwić barwnikami do żywności, tworzyć z niej płaskie ornamenty, kwiatki, figurki i pokrywać całe torty. Ma jednak jeden spory minus - chociaż super wygląda, to jest diablo słodka, i wcale nie tak smaczna ;) ot, po prostu cukier z lekkim posmakiem czegoś dziwnego. Dlatego kiedy tylko mogę, to staram się dekorować torty jakąś smaczną masą (maślanych nie lubię), a z masy plastycznej robić tylko dekoracje. Czasem pokrywam masą cały tort - najczęściej dla dzieci, dla których wygląd często jest najważniejszy :) a dorośli po prostu zjadają tort zostawiając lukier na talerzyku. Korzystam ze sprawdzonego przepisu który niegdyś znalazłam na wizażu. To ogromna porcja masy cukrowej! Wystarczy spokojnie na udekorowanie sporego tortu + wycięcie do niego ozdób lub zrobienie figurek. Jeżeli chcemy zrobić tylko dekoracje, jakiś napis czy kilka figurek, to polecam robienie masy z maksymalnie 1/4 podanych proporcji. Składniki: 800g cukru-pudru + zapas do podsypywania 100g glukozy w proszku (do dostania np. w aptekach) 70ml zimnej wody 3 łyżeczki żelatyny 2 łyżeczki margaryny lub masła Wykonanie: W zimnej wodzie namaczamy żelatynę przez ok. 5 minut, aż się rozpuści. Robimy to w małym garnuszku. Następnie do tego garnuszka wsypujemy glukozę i na bardzo małym ogniu podgrzewamy, aż wszystko się rozpuści - uważamy, żeby nie zagotować. Dodajemy tłuszcz i znów mieszamy, aż się rozpuści. Miksturę wlewamy do dużej miski i zaczynamy dodawać cukier. Na początku mieszamy łyżką, bo masa będzie się mocno lepić. Stopniowo zacznie gęstnieć, aż w końcu ciężko ją będzie mieszać łyżką, wtedy zaczynamy zagniatać ręką. Masa powinna się lekko kleić, ale dawać rozwałkować i formować. Wskazówki: Pracując z masą używamy cukru-pudru jak mąki. Czyli każdorazowo przed wałkowaniem podsypujemy cukrem pudrem blat, żeby masa się nie przykleiła. Obsypujemy też cukrem ręce, żeby nie kleiła się nam do palców. Pilnujemy, żeby dłonie były suche, bo jakakolwiek wilgoć spowoduje, że masa zacznie się kleić i źle się z nią będzie pracować. Masę barwimy barwnikami. Możemy użyć naturalnych, takich jak sok z buraku (kolor różowy), kurkuma (kolor żółty) czy sok ze szpinaku (kolor zielony). Ale soki z warzyw i owoców nie są zazwyczaj wystarczające do uzyskania nasyconego koloru, a kurkuma ma swój charakterystyczny smak, który niezbyt pasuje do słodkości. Najłatwiej posłużyć się więc barwnikami spożywczymi które można kupić na allegro i w sklepach cukierniczych. Należy uważać, bo nie wszystkie są takie same. Stanowczo odradzam takie: Te pierwsze mają duże kryształki, trzeba je za każdym razem rozrabiać w dość dużej ilości wody albo alkoholu, trzeba ich użyć dużo, więc są dość niewydajne. Te drugie są koszmarnie rozwodnione, trzeba by użyć całej buteleczki żeby zabarwić masę, a 20ml wody rozcieńczy nam masę tak, że znów będziemy musieli dodać kilo cukru, co rozbieli kolor...i tak dalej. Polecam więc: 1) Barwniki w proszku. Marka nie ma znaczenia, ważne, żeby to był faktycznie proszek-pyłek, a nie kryształki. Na pewno świetne, chociaż drogie, będą barwniki z Wiltona, ale stosowałam też tańsze, które również sprawdziły się rewelacyjnie, nawet takie no-name. Zazwyczaj sprzedawane są w małych słoiczkach albo w woreczkach, wyglądają tak: Zdjęcie zapożyczone z Kolory można ze sobą łączyć, więc wystarczy zaopatrzyć się w kilka podstawowych. Żółty i niebieski dadzą nam zielony, czerwony i żółty - pomarańczowy, no wiadomo ;) Te barwniki są bardzo wydajne, dlatego nakładamy je oszczędnie. Żeby ułatwić barwienie masy ja rozpuszczam szczyptę barwnika w kieliszku, w 1-2 kroplach wody. Mieszam dokładnie wykałaczką, po czym wkładam odrobinę masy cukrowej do kieliszka. Daję jej wchłonąć te dwie kropelki które wyglądają jak bardzo zagęszczona farba, po czym zagniatam wybrany kawałek masy czystymi dłońmi. Myję i suszę ręce przed każdym kolejnym kawałkiem masy, żeby nie ubrudzić białej. 2) Barwniki w żelu. Również są bardzo wydajne, można je łączyć, są nieco droższe. Nie trzeba ich rozrabiać z wodą, maczamy w nich wykałaczkę i nanosimy odrobinkę na masę. Zagniatamy, dodajemy żelowego barwnika w miarę potrzeby. Ponieważ dodaje się ich bardzo malutko nie psują konsystencji masy. Również mają wielu producentów, najbardziej znanym i popularnym znów jest Wilton. Mam z nimi dużo mniejsze doświadczenie, bo ze względu na cenę zawsze wybierałam suche, ale jeżeli tylko chcecie, to śmiało możecie się w nie zaopatrzyć, pamiętając tylko, że to ma być barwnik w żelu, a nie jakiś żelowy, kolorowy pisak :) wyglądają tak: Masa dość szybko wysycha. Pracując z nią pamiętamy, żeby na działanie powietrza był wystawiony tylko ten element, z którym aktualnie pracujemy. Resztę wkładamy do miski przykrytej wilgotną ściereczką, albo owijamy folią spożywczą - oczywiście każdy kolor osobno. Co, jeżeli masa wysycha i pęka? Mamy do wyboru dwie rzeczy: 1) bardzo delikatnie zwilżamy dłonie i zagniatamy masę, aż będzie znów elastyczna 2) wkładamy masę na kilka sekund (!) do mikrofalówki, i wyjmujemy znów mięciutką. Lubię ten sposób ;) Masę, szczelnie zawiniętą w folię, można też przechowywać w lodówce lub zamrażać. W lodówce, po jakimś czasie, i tak wyschnie, ale proces ten będzie trwał ok. tygodnia-dwóch, w zależności od tego jak szczelnie ją zamkniemy :) Z masy możemy rolować kuleczki, ślimaczki, wycinać wzorki nożem i nożykami (takimi do tapet), wycinać kształty wycinaczkami do ciasteczek, odbijać w niej wzorki. Chcąc nakleić masę na pionową powierzchnię (np. bok tortu już obłożonego masą) smarujemy ją od spodu zamoczonym w wodzie pędzelkiem. Jeżeli chcemy, żeby nasze figurki i ozdoby się błyszczały, to po wyschnięciu (!) smarujemy figurki roztrzepanym białkiem. Masą możemy też obkładać całe torty. W tym celu na dużej, płaskiej powierzchni rozsypujemy sporą porcję cukru-pudru i wałkujemy płasko masę. Następnie delikatnie przenosimy ją na ciasto, po czym wygładzamy ewentualne nierówności. Masa może się rwać, więc jest to zajęcie dość delikatne...ale to już ciężko mi wyjaśnić - każdy musi nauczyć się tego sam :) nawet jeżeli masa porwie się, to nie martwcie się - zwilżcie lekko palec, i wygładźcie po prostu pęknięcia, powinny się ładnie skleić. Bardzo ważne, żeby masę cukrową nakładać na tort lekko posmarowany masą (np. maślaną lub z serka mascarpone, może być też budyniowa) ze wszystkich stron, żeby miała się do czego przykleić. Nałożona na suchy tort będzie lekko opadać pod własnym ciężarem i po wyschnięciu może odpaść. Cienka warstwa smarowidła zatrzymuje jej elastyczność i przytrzymuje na miejscu. To był mój pierwszy tort z tą masą, i jeszcze o tym nie wiedziałam - widać, że masa się gdzieniegdzie zniekształciła, a w górnym "pudełeczku" odchodzi od ciasta. Jest taki wielki, bo robiłam go na konkurs wizażu. I miałam ochotę zrobić wielki tort. ;) Nie możemy jedynie użyć masy z bitej śmietany, bo masa cukrowa pod jej wpływem zaczyna się rozpuszczać (nie do końca wiem czemu, ale jest to reguła przy pracowaniu z masą cukrową). Co zrobić z masą cukrową, której nie zamierzamy wkrótce wykorzystać? Mnie zawsze szkoda było wyrzucać cukru, który może nie jest jakoś strasznie drogi, ale darmo też go nie rozdają :) polecam wam więc rozwałkowanie cienko masy, i małymi foremkami powykrawanie z niej drobnych elementów - serduszek lub gwiazdek. Możecie utoczyć też kuleczki. Rozłóżcie je na papierze do pieczenia i pozwólcie obeschnąć godzinę-dwie. Tak przygotowane elementy możecie przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku, np. słoiku, praktycznie bez końca - będą świetne do dekoracji muffinek czy ciasteczek, albo kolejnego tortu kiedy przyjdzie na to pora - nie będziecie musieli robić masy od nowa :) Niestety nie mam wielu zdjęć z moimi wypiekami i masą cukrową. Nigdy nie wrzucałam ich na bloga, bo nie miałam czasu robić zdjęć w przekroju, albo nie miałam kiedy tego zrobić...ale cośtam wyszperałam na dysku :) To był czekoladowy tort przełożony waniliową masą z serka mascarpone, zabarwioną na fioletowo. Na urodziny studenckiego Radia 17. Tort ze świnkami taplającymi się w błocie, na urodziny znajomego. A to słodkie sushi robione dla taty, który lubi i żelki i sushi. Wszystko jest jadalne, zrobione ze słodkiego i sklejonego ryżu preparowanego, masy plastycznej (omlet, krewetka, ryby, glony) i żelków (kawior). Było to wszystko ułożone na giga-piance marshmallow (na samej górze posta widać całość ;)). Ufff. Mam nadzieję, że spisałam wszystko. W razie czego zachęcam do zadawania pytań i postaram się odpowiedzieć najlepiej jak umiem :)

Drukarka spożywcza posiada szereg zalet. Zaliczają się do nich ułatwienie procesu dekorowania słodkości, możliwość tworzenia spersonalizowanych, jadalnych dekoracji wyrobów cukierniczych oraz wielokrotnego powielania złożonych grafik. Jak każde rozwiązanie, nie jest jednak pozbawione wad. Za pomocą najprostszych modeli drukarki

35-letnia Natalie Sideserf jest jedyną w swoim rodzaju rzeźbiarką. Amerykanka od 2011 roku wykonuje hiperrealistyczne ciasta. Konto jej studia ciasta w Teksasie obserwuje na Instagramie niemal 200 tysięcy osób. Oprócz tego zamieszcza w sieci filmiki, na których pokazuje, jak powstają jej o Natalie zrobiło się szczególnie głośno. Artystka podbiła sieć ciastem selfie. Starannie wykonała podobiznę samej siebie, a kulisy tworzenia ciastowego popiersia przedstawiła w filmie. Nagranie szybko zdobyło ponad milion wyświetleń. Oglądającym najbardziej do gustu przypadł moment, jak Natalie kroi nożem głowę swojej wiadomo, ile trzeba zapłacić za zamówienie wyjątkowego tortu. Każdy projekt jest rozliczany indywidualnie, w zależności od wielkości ciasta i skali trudności jego wykonania. Można się jednak domyślić, że cukiernicze dzieła do tanich nie należą. Przeglądając zdjęcia prac na Instagramie studia, można śmiało użyć stwierdzenia, że dla autorki "tylko niebo jest limitem". Na fotografiach widać ciasta wyglądające między innymi, jak banan, smok, czy znana postać filmowa Baby jakość naszego artykułu:Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze Ma kobieta talent, szkoda, że ja nie mam takich zdolności, torty na każdą okazję z poczty kwiatowej zamawiam sama nie piekę. Raz spróbowałam, świat w życiu nie widział takiego zakalca... Cudowna dziewczyna i ciasto cudo!Arcydzieła? GG naprawde dla Ciebie to sa arcydziela?obrzydliwe, straciłem smakobrzydliwe, straciłem smakobrzydliwe, straciłem smakobrzydliwe, straciłem smakKomentatorzy - czy nie wystarczyłoby napisać, że ona robi to po prostu świetnie?! Podziwiam talent rzeźbiarski - nie ciasto, bo go nie posmakowałem, ani wy, a już krytykujecie. Puste beczki, najgłośniejszy wydają dźwięk. Żal czytać niektórych wypocin :(SUPERRRR Oczy na talerzu ..... fajnie wygląda ale nie koniecznie smacznie Dzięki swoim umiejętnościOM. Jak nie potrafisz poprawnie pisać, to nie zamieszczaj narcystyczne jest zrobienie swojej podobizny, a makabryczne pokrojenie później tego. Talent kobieta niewątpliwie ma, ale torty z części ciała, są dziwnym wyborem. Fajnie gdyby robiła prawdziwe rzeźby, dba o każdy detal. Z tego jest pewnie większy pieniądz, smutne nie "umiejętnością" w tym konkretnym naglówku, Jezu.. Umiejętnością jest coś co umiemy a np. sukces zawdzięczamy umiejętnościOM. Kto to napisał? Nasze ciasta od amerykańskich odróżniają proporcje. U nas jest - weź trzy szklanki mąki i pół szklanki cukru, a w amerykańskich - weź trzy szklanki cukru i pół szklanki mąki. Są tak słodkie, że ciężko je zjeść bez mdłości. Prezentowane to pewnie też niemalże zestalona masa cukrowa. Niemniej kunszt pani na bardzo wysokim poziomie, a ciasta prezentują się bardzo talent, ale osobiście obrzydzają mnie torty wykonane z masy cukrowej i do tego malowane barwnikami spożywczymi. Im bardziej kolorowy i sztuczniej wygląda tym bardziej nie mam na niego ochoty. Ale wygląda ładnie. ^{Otrzymuje się je przez ekstrakcję surowców takich jak liście, kwiaty, korzenie czy owoce roślin lub surowców otrzymanych ze zwierząt. Naturalnymi barwnikami spożywczymi są też takie substancje, które nie istnieją w świeżych produktach, ale powstają w wyniku przemiany bezbarwnych składników żywności czy przygotowywania posiłków.} Lukier można zabarwić barwnikami spożywczymi lub naturalnymi, np. sokiem z buraków, szpinaku czy jagód Lukier to najpopularniejszy sposób dekorowania ciast. Przepis na niezawodny lukier przyda się zwłaszcza przed świętami. Podpowiadamy, jak zrobić lukier i pokazujemy sposoby jego barwienia. Polecamy również kilka przepisów na świąteczne pierniczki do polukrowania. Jak zrobić lukier? Są dwa sposoby przygotowania podstawowego, białego lukru. Do zrobienia lukru według pierwszego przepisu potrzebny jest tylko cukier puder i białko jajka. Drugi sposób wymaga użycia cukru pudru i wody. Zabarwiony na różne kolory lukier można wykorzystać do zdobienia pierniczków i ciasteczek na Boże Narodzenie. Barwienie lukru: jak zabarwić biały lukier? Biały lukier (zarówno ten przygotowany z dodatkiem białka, jak i wody) można zabarwić gotowymi barwnikami spożywczymi (nawet takimi do malowania jajek), które dają intensywny, czysty kolor. Zdrowsze są jednak naturalne barwniki, które zmienią też smak lukru. Czerwony lukier: różne odcienie czerwieni uzyskamy, dodając do lukru sok z wiśni, aronii czy jagód. Pomarańczowy lukier: pomarańczowy kolor da dodatek soku z marchwi. Żółty lukier: jasnożółty kolor lukru otrzymamy, dodając soku z cytryny, intensywnie żółty - kurkumy. Zielony lukier: zielony kolor lukru powstanie przez dodanie zmiksowanych liści mięty, ziaren groszku cukrowego albo łyżki gotowanego szpinaku Galeria pierniczkowych inspiracji - 60 pomysłów na pięknie ozdobione ciasteczka Jak zrobić lukier z białka i cukru: zasady Białka jajek często zostają nam po przygotowaniu wypieków, a więc użycie ich do przygotowania lukru jest okazją do ich wykorzystania. Jednak problemem jest to, że proporcje składników w lukrze z białka i cukru trudno jest ściśle określić. Wiele zależy od rodzaju cukru, tego, jak jest drobno zmielony. Jajka również różnią się wielkością. Z pewną dozą ostrożności można jednak założyć, że na jedno białko ze sporego jajka potrzeba przynajmniej pełnej szklanki cukru. Lukier z białka i cukru: jak zrobić? Białko z cukrem ucieramy na wolnych obrotach do momentu, w którym lukier nabierze śnieżnobiałego koloru. Ważne jest, by mikser pracował na najwolniejszym biegu, przyspieszenie sprawi, że otrzymamy bezę. Utarty lukier powinien być jednolity, a cukier niewyczuwalny przy rozcieraniu palcami. Jeśli jest inaczej, trzeba popracować mikserem jeszcze przez kilka minut. Lepiej, gdy lukier jest dość gęsty, łatwo można wtedy pokrywać nim ciasto. Zbyt rzadki spływa z wypieków. Piernik i pierniczki – co warto o nich wiedzieć? Jak zrobić lukier z cukru i wody? Gdy obawiasz się użyć surowego białka do przygotowania lukru, możesz zrobić lukier z cukru i wody. Do pokrycia jednej babki potrzebujesz lukru przygotowanego z ok. szklanki cukru pudru, ok. 2 łyżek wody oraz ewentualnych dodatków smakowych. Dla smaku możesz dodać łyżeczkę soku z cytryny, startą drobno skórkę cytrynową, kilka kropli aromatu (np. arakowego lub migdałowego). Cukier puder wsyp do kubka, dolej 2 łyżki gorącej wody (najlepiej wrzątku) i ucieraj, aż powstanie gładka, gęsta masa. Jeśli wody jest za mało i masz problem z roztarciem cukru na masę, dodaj odrobinę wody. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dosyp cukru. Lukier musi być dość gęsty, aby nie spływał i nie wsiąkał w ciasto, ale na tyle rzadki, by dało się go rozprowadzić na jego powierzchni. Ważne jest, by ciasto polewać od razu po sporządzeniu lukru, dopóki jest płynny (krzepnie bardzo szybko). Ciasto powinno być wystudzone – lukier może popękać, gdy pokryjesz nim gorące ciasto. Galeria: 9 przepisów na świąteczne pierniczki . 321 144 68 372 261 323 484 482

jak malować tort barwnikami spożywczymi